집에서 간단하게 만들 수 있는 어묵국 레시피를 소개합니다.
국물은 기본에 충실하게, 내용물은 정갈하고 풍성하게.
🛒 멸치육수 재료 (기본 베이스)
- 물 1.8L
- 국물용 멸치 15마리 내외 (약 20g, 내장 제거)
- 다시마 10×10cm 2장
- 황태껍질/디포리 등 (있으면 넣기 좋음)
- 국간장 10g
- 멸치액젓 10g
👉 멸치 육수는 900cc 정도를 사용할 예정입니다.
🥣 어묵국 재료 (약 4그릇 분량)
- 멸치육수 900cc
- 사각 어묵 3장
- 무 50g (얇게 썰기)
- 달걀 2개 (삶아서 곁들이기용)
- 다진 마늘, 대파 약간
🍳 만드는 법
- 냄비에 물 1.8L를 넣고 다시마, 멸치, 기타 국물재료를 넣고 중불에서 끓이기
- 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건지고, 10분 더 우린 후 멸치도 건짐
- 국간장과 멸치액젓으로 간을 맞추면 기본 멸치육수 완성
- 육수 900cc를 덜어내고 얇게 썬 무를 넣고 끓이기 시작
- 무가 반쯤 익으면 다진 마늘과 어묵을 넣고 끓이기
- 국물이 다시 끓으면 대파 넣고 2분 정도 마무리
- 그릇에 담고 삶은 계란, 겨자 등 기호에 따라 곁들여서 냠냠!
🍲 요리 팁
- 무는 얇게 썰어야 국물이 빠르게 우러나요.
- 어묵은 끓이는 시간이 길면 식감이 퍼질 수 있으니, 마지막에 넣는 게 좋아요.
- 겨자간장을 따로 준비하면 포장마차 느낌 제대로!
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